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调酒调制
发布时间：2007-11-5 17:48:00 浏览次数: 1121
鸡尾酒的调制法大致为四种，即：
1． 摇荡法
2． 搅拌法
3． 直接注入法
4． 果汁机混合法
一． 摇荡法
是调制鸡尾酒最 普遍而简易的方法，将酒类材料及配料、冰块等放入雪克壶内，用劲来回摇晃，使其充分混合即可。能去除酒的辛辣，使酒温和且入口顺畅。
器材：雪克壶、量杯、酒杯、隔冰器
注意：摇荡时速度要快并有节奏感，摇荡的声音才会好听。
使用摇荡法需准备的基本器材：雪克壶、夹冰器、冰块。 
将材料以量杯量出正确分量后，倒入打开的雪克壶中。
以夹冰器夹取冰块，放入雪克壶。 
盖好雪克壶后，已右手大拇指抵住上盖，食指及小指夹住雪克壶，中指及无名指支撑雪克壶
左手无名指及中指托住雪克壶底部，食指及小指夹住雪克壶，大拇指夹住过滤盖。
双手握紧雪克壶，手背抬高至肩膀，再用手腕来回甩动。摇晃时速度要快，来回甩动约10次，再以水平方式前后来回摇动约10次即可。
二． 搅拌法
将材料倒入调酒杯中，用调酒匙充分搅拌的一种调酒法。常用在调制烈性夹味酒时，例如：马丁尼、曼哈顿等酒味较辛辣，后劲较强的鸡尾酒。
器材：调酒杯、调酒匙、量杯、隔冰器、酒杯。
注意：有时亦可直接在酒杯中搅拌。
使用搅拌法需准备的基本器材：调酒杯、调酒匙、量杯、隔冰器、酒杯。
将材料用量杯量出正确分量后，倒入调酒杯中。
以夹冰器夹取冰块，放入调酒杯中
用调酒匙在调酒杯中，前后来回搅三次，再正转两圈倒转两圈。
移开调酒匙后加上隔冰器虑出冰块，再把酒液倒入酒杯内。
三． 直接注入法
把材料直接注入酒杯的一种鸡尾酒制法，作法非常简单，只要材料分量控制好，初学者也可以做得很好！
器材：鸡尾酒杯、量杯、冰块、夹冰器
用直接注入法需准备的基本器材：鸡尾酒杯、量杯、冰块、夹冰器
以夹冰器取冰块，放入调酒杯中。
将基酒以量杯量出正确分量后，倒入鸡尾酒杯中。
最后倒入其它配料至满杯即可。
四． 果汁机混合法
用果汁机取代摇荡法主要有水果类块状材料需要搅拌时，也是目前最流行的作法，混合效果相当好。事先准备细碎冰或刨冰，在果汁机上座倒入材料，然后加入碎冰（刨冰），开动电源混合搅动，约十秒钟左右关掉开关，等马达停止时拿下混合杯，把酒液倒入酒杯中即可。
器材：果汁机、量杯、冰块、夹冰器
使用果汁机混合法需准备的基本器材：果汁机、量杯、冰块、杯具。
以夹冰器夹取冰块，放入果汁机内
将酒类以以量杯量出正确分量后，倒入果汁机内。
最后倒入其它配料，开动果汁机搅拌均匀即可。
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