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火爆川渝的泥鳅新菜（二）
发布时间：2007-10-23 10:57:00 浏览次数: 804
| 葱香火巴泥鳅（中份） 原料：泥鳅3.2斤。 调料：A料（高压锅压泥鳅）：色拉油250克，鸡精80克，味精80克，胡椒2克，姜片150克，泡姜100克，大蒜200克，酸菜160克，麦芽粉水50克，青花椒5克，盐10克，番茄75克，大葱400克，高汤2000克。B料：色拉油250克，葱末150克，泡姜米15克，蒜米15克， 制作：1、将养好的泥鳅宰杀去头汆水备用。2、锅入色拉油，放入A料其余调料和泥鳅一起煸炒，倒入高汤，连汤一起倒入高压锅内上气之后压4分半钟即成生坯。2、另起锅放入色拉油放入葱末炼油备用，锅留底油放入泡姜米、蒜米炒香，调入鸡精8克，味精5克，倒在泥鳅上，撒芝麻，淋上炼好的葱油即可。 |
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