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火爆川渝的泥鳅新菜（五）
发布时间：2007-10-23 10:56:00 浏览次数: 884
贝母保健泥鳅
主料：泥鳅800克
辅料：贝母20克，沙参100克，平菇100克，笋片500克，高汤1000克，当归15克，鸡油100克，猪油100克。
调料：鸡精30克，味精10克，盐10克，鸡粉15克。
制作方法：1、把鲜活泥鳅去头，去内脏用清水洗净捞出控水后码味，放入高压锅加入高汤1000克、贝母20克、当归15克压熟备用。2、将平菇100克、笋片500克改刀备用。3、炒锅中加入化猪油，加高汤、辅料、压熟的泥鳅调味即可。
制作注意事项：贝母没有经过温水泡发，当归清洗干净泥沙。
特点：鳅鱼火巴糯，药香四溢。
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