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芝麻鱼球
发布时间：2007-10-23 8:36:00 浏览次数: 401
【原料】
偏口鱼肉450克。 猪肥肉膘50克。精盐3克、绍酒15克、
芝麻
油10克。湿淀粉50克、葱10克、姜末15克、
鸡蛋
清15克、芝麻20克、
花生
油100克。
【
制作
过程】
将偏口鱼肉洗净，与肥肉膘一起剁成细泥，放碗中加精盐、绍酒、芝麻油、湿淀粉、鸡蛋清、葱、姜末、清水搅匀成鱼泥。芝麻放在锅中偏炒至熟，把鱼泥料挤成直径1.2厘米的丸子，周身上沾芝麻：炒锅内加花生油，中火烧至六成热（约150℃）时，将鱼丸逐个放入油内炸熟，呈金黄色时捞出，摆入盘中即成。
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