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西 餐 菜 谱
发布时间：2007-10-22 17:34:00 浏览次数: 1407
红茶煎腓力
原 料 ： 红茶2克、 腓力600克 ，配 料：培根6片、 大红辣椒2只、 洋葱1/2个、 洋芹2根 碎牛
肉200克、 马铃薯1个
调味料 ：红酒1大匙、 鲜奶油1茶匙、 酱油1茶匙 白胡椒粉少许、 糖1/2茶匙、 盐1/2茶匙
做 法 ： 将宽5厘米的腓力圆块，用生培根围起，再用牙签固定住，以平底锅煎至约六分熟，摆盘。红茶以1碗热开水冲泡5分钟，将茶汤滤出备用；马铃薯蒸好并压成泥。大红辣椒、洋葱、洋茱、碎牛肉入锅炒香。加入2000克水及1大匙红酒煮至汤汁剩1/3时，将材料滤出，加入红茶汤。最后加鲜奶油和马铃薯泥与其他调味料同煮，拌匀调味后淋在煎好的腓力上即可。 白毫牛腩
原料：
主材料：白毫乌龙茶3克 猴头菇250克 
配 料：霉干菜60克 素火腿8片 青茶心8棵
调味料：酱油1茶匙 糖1汤匙 姜未2克 辣油1汤匙 盐2/3茶匙 糖1汤匙 面粉2/3茶匙 淀粉2/3茶匙
做 法： 白毫乌龙茶以600克热开水泡开，取茶汤；素火腿、猴头菇分别煎至香味溢出，然后将素火腿排放在碗中央，猴头菇排两旁。 霉干菜洗兆切碎炒香，加入泡好的300克茶汤和调味料炒匀至入味，倒入碗中。 上笼蒸40分种，取出扣入盘中。 炒锅把辣油和面粉炒香后，加剩下的300克茶汤和调味料，（辣油和面粉不再加入），勾兑芡汁淋在盘中， 青菜心烫好围边即可
五彩什锦饭 
原 料： 米2杯、水(与米同容量)2杯、 鸡肉80克、胡萝卜1/2根、煮竹笋40克、干蘑菇2片、青豆(冷冻)10克、酒1大匙、酱油11/2大匙
做 法： 先把米清洗干净，再加入一定量定的水泡30分钟。把配料切成骨牌块，和调味料一起放入米中，一起用电饭煲蒸，然后将青豆色泽鲜地煮，等饭蒸好后加入青豆搅拌一下，就可以了。
煎牛排
原 料 ：牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
做 法 ： 将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。
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