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香酥的反沙芋头
发布时间：2007-12-14 15:47:00 浏览次数: 754
反沙芋头
两位爱吃MM点了一份小吃--反法芋头，觉得味道不错，芋头很粉，香酥松甜，给大家 推荐一下。
每份10元。顺便附上反沙芋头的做法：
用料：
刨白芋头750克，生油500克(耗油150克)，白糖400克，葱珠15克，花生仁末25克。
制法：
(1)将芋头切成6厘米长、2.5厘米宽的条状后，把炒鼎洗净上火，放入生油，侯油温热至约180℃时把芋头放入鼎里，炸至金黄色(要炸熟)捞起。
(2)把葱珠倒入鼎里炒香，加入白糖和少许清水，把糖煮成甘(即糖浆滚至出现大白气泡时)后，将炸好的芋头、花生仁末一起倒入鼎内，把鼎端离火炉，再用鼎铲边铲边用扇扇冷，至糖变成干白即成。
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