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俄罗斯稞麦面包
发布时间：2007-12-14 10:46:00 浏览次数: 651
原料配方：
全麦粉200克，核桃300克，烤燕麦片50克，干性酵母20克，红糖120克，水分800克，食盐40克，奶油120克，高筋面粉1400克，改良剂6克，泡酒葡萄干300克。
制作过程：
1、将已发酵完成的酵素与主面团中的材料(除奶油)混合，用慢速搅拌成面团。
2、再抽入奶油，用慢速搅2～3分钟。
3、转至中速搅拌到面筋扩展，直到面团光亮为止。(面团筋度不必完全搅出)
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