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微波烹饪技巧
发布时间：2007-12-14 9:21:00 浏览次数: 646
1.铝箔纸的使用。
鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度，用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。
2.器皿盖或保鲜膜封盖的使用。
蒸煮、炖食物和炒蔬菜时，为保持食物原汁、原味，防止水分过多蒸发，加快烹饪速度，应使用器皿盖或保鲜膜。
3.纸巾、布巾的使用。
烘烤面包、饼干或黏着面包屑的鸡肉片猪肉片时，用纸巾垫在食物底下，可起到保持食物表面干燥、松脆的作用。
做馒头、糕饼时可用湿纱布或纸巾封盖或包卷，可防水分蒸发。
4.防止食品重置。
中途对汤类搅拌，对肉片、牛排翻转或对相互重叠较严重的食品进行重置，有助于增强烹饪效果。
5.合理添加佐料。
在加热结束时，把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些佐料，可达到加热不能做到的满意效果。
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