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厨房宝典二
发布时间：2007-12-14 9:20:00 浏览次数: 620
一.巧拔禽毛
有的人宰杀家禽时,毛很难拔掉,特别是鸭毛.如果在宰杀前,先给家禽灌一小汤匙酒,拔毛时就会既快又干净。
二.铝锅去垢
烧水的铝锅用久了,往往在壶内积起一层水垢.可在烧水壶里放进一小匙苏打(碳酸氢钠),略煮几分钟,即可去垢。
三.消除刀、砧板上的腥气
切过鱼、肉的刀、砧板可用生姜片擦一遍,即可解除腥气。
四.防铁锅、铲、勺、刀生锈
凡铁质炊具,用后浸入较浓的淘米水中,可以防止生锈。
五.保存猪油
猪油熬好后,趁它半凝结时,加一点糖或食盐,搅拌后放入瓶中加以密封,可以久存而不变质。
六.除鱼胆破后的苦味
杀鱼时弄破鱼胆,鱼肉沾上了胆汁会发苦.这时在鱼肉上涂上一些酒或小苏打,再用冷水冲洗,苦味即可解除。
七.烧饭除烟焦味
饭烧焦了,如果用一只碗盛上冷水,放在饭锅中间,碗压入饭里,使碗边与饭相平。然后,盖上锅盖,将炉火改小,让它焖一二分钟再开锅,可以消除烟焦味。
八.腌菜去白膜法
家庭腌菜,表面容易产生一层白膜,可在菜缸里倒入少量白酒或加些洗净切碎的葱头、生姜即可。
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