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配制饮料酒的质量要求
发布时间：2007-12-12 14:23:00 浏览次数: 730
配制饮料酒的质量
对于配制饮料酒的质量问题，标准不一，由于地方性和 爱好性不一致，对配制饮料酒的认识也有深浅，看法也不一 致。但总的说来必须符合下述几点要求：
1，质量好的配制饮料酒，其卫生指标应符合国家标准。配制酒中的杂醇油、甲醇、氰化物，铅，锰等含量、食品添 加剂含量都应符合我国国家标准《蒸馏酒及配制酒卫生标 准》，即GB2757—81规定指标。细菌等微生物含量及农药DDT等含量都应符合当地卫生部门的有关规定，要获得检 验合格证。
2、质量好的配制饮料酒，其色、香，味应该是好的。要求如下：
(1)大多数配制饮料酒要求透明，不混浊，无悬浮 杂物。
(2)大多数配制饮料酒要求香气纯正，闻时香气明 显，芳香扑鼻，但不是暴香，没有异香杂气，如霉臭、焦 糊、香精、酒精气等。
(3)大多数配制饮料酒要求口味纯正，入口协调，柔 和爽口略甜，回味余味舒畅，不得有糠腥、苦涩，燥辣，霉 烂或其它邪杂味。
3、质量好的配制酒，其香型应是准确的，风格是独特的。如是调香白酒，应符合白酒的香型。果酒也要果香明显，典型明确，要有新鲜感，不能有氧化感和新酒感，所需要的新鲜感不同于新酒感。疗效配制酒，既然是饮料酒，就不要象吃药，需要有一定的风味要求，不能过分要求疗效，它只能起兼补作用而不能靠它治病，因而药味不能过重，而应柔和协调适口，才能为饮者所接受。
4、质量好的配制饮料酒，其包装装璜应是美观大方，适当讲究，要讲究特色，吸引顾客。“货卖一张皮”这是人们熟知的起码常识。因为酒的包装装璜好，可以使消费者从琳琅满目的商品里，引起注意和兴趣，给人留下较深刻的印象，从而可以扩大产品的销售量，好的装璜，可以给顾客一种艺术享受，甚至当作装饰品，有的当作礼品更要选择包装式样和色彩。所以包装是很重要的一个方面。
5，质量好的配制饮料酒，应该是受群众欢迎的。现代质量管理认为，产品达到质量标准，这是起码的要求，而向用户提供满意的产品才是最终目的。这也是社会主义基本经济规律的要求．甚至日本资本家也提出“用户即帝王”的口号，不过他们的目的是为了赚钱，我们是社会主义国家，要求发展产品品种，提高商品质量，按照消费者需要组织生产，全心全意为消费者服务，要产品适销对路，要受群众欢迎。因此必须注意以下三点：
(1)配制饮料酒的质量是稳定的。
(2)配制饮料酒的价格是比较低廉的，这样才能真正达到消费者满意的目的，也才有竞争力。
(3)配制饮料酒应有相当规模的生产能力。市场经常有货，货源充足，才能满足广大顾客需要。
从另一方面讲，薄利多销，不失时机地占领市场，也是打开市场的一种有效手段。
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