1正常人每日水的来源和排出的动态平衡：水的来源和排出量每日维持在2500ml左右。
2水平衡的调节：体内水的正常平衡受口渴中枢、垂体分泌的抗利尿剂速及肾脏调节。
3水生理功能与缺乏危害：功能：构成细胞和体液的重要组成部分；参与人体内物质代谢；调解提问；润滑作用；缺乏危害：水摄入不足或水丢失过多，可引起体内失水亦称脱水，一种是高渗性脱水；二是低渗性脱水；三是等渗性脱水。
4膳食纤维的概念：定义为非淀粉多糖。
5膳食纤维在预防肥胖病、糖尿病、心血管疾病和某些癌症中的作用：膳食纤维因可增加为内的填充物、延缓胃内容物的排空、使葡萄糖的吸收趋于平缓、减少胰岛素的分泌、增加饱腹感、降低消化率、增加排便量；可降低血糖；有益于远方高脂血症及缺血性心脏病。
6膳食纤维的适宜摄入量：低能量膳食为25g/d，中等能量为30g/d，高能量为35g/d。