有调查显示，50%的美国人每天不吃水果，80%的人每天摄入果蔬的量远远不够。由于加工业的出现，人们生活节奏的加快，现在人们每天膳食中的颜色逐渐单一化，主要是棕色和米色的食物。
　　美国加州大学健康保健中心主任赫伯认为，这样的膳食增加了人们患慢性病和早衰的风险。为了阻止传染病、饥荒和营养不良的发展，维持真正的健康膳食，人们必须回归传统的饮食方式，恢复膳食的多样化。

　　●为满足基因而吃饭

　　赫伯说，在许多方面，你的身体是为依赖颜色编码的富含植物性食物的膳食而设计的。过去几百年演化的基因之间的不平衡，造成了全身许多细胞功能的紊乱。多摄入果蔬就可以抑制炎症，保护DNA，还能降低总脂肪、多不饱和脂肪和精制糖的摄取。

　　赫伯的核心概念是要为满足基因而吃饭。基因是遗传，表面上看不可改变，但饮食结构与其存在互动关系，如果你有某种不良基因，营养补充不对时，不好的基因就会发展成疾病。

　　很多病症的出现与人的免疫系统有关，免疫功能增强了，防病、抗病能力也随之增强，生病的几率也会大大减少。当你学习如何给你的膳食添加一系列颜色时，你就是在保护你的DNA了，它可以预防威胁健康和长寿的常见疾病。

　　研究成果显示：草本植物可以增强人体的免疫功能，因为草本植物中含有大量的植物营养素，尤其是一些天然的抗氧化成分，对人体健康特别是免疫系统健康有益。植物营养素还能平衡人体机能、促进内分泌系统的正常运作，帮助清除人体内的代谢废物等。如西兰花可以让肝脏产生一种酶，起到解毒作用。

　　赫伯提出应当科学地“混搭”各种有色蔬果。赫伯认为，蔬果的色彩大致有蓝、紫、绿、白、黄、橙及红等七色，多彩犹如雨后彩虹，而不同颜色的蔬果都为人体提供其独有的植物营养素，它们在机体内起到抗氧化作用，能保护人类的基因和机体各类细胞，帮助机体清除环境毒素，进而延缓衰老、提升健康水平。　　

　　●好习惯何时开始都不算晚

　　赫伯每天早上吃由豆浆、大豆蛋白混合冻水果搅拌而成的奶昔，每顿饭都不会少了鱼、蔬菜和豆腐。此外，还会吃一些田园蔬果营养片、钙加维生素D片和鱼油等。

　　赫伯建议，人们每天的果蔬食用量应按照“蔬果579”的原则来分配：2至6岁儿童，每天应摄取5份新鲜蔬果；6岁以上儿童及女性，每天应摄取7份蔬果；青少年及成年男性，每天应摄取9份蔬果。也就是说，每餐具体的量应该是在一个茶盘中2/3都是蔬菜。

　　随着年龄越长，人体的防御系统越来越弱，这就需要摄入更多的营养，补充更多的果蔬。好习惯何时开始都不算晚，现在很多人从孩子时就比较容易患上糖尿病或肥胖病，所以，我们要尽可能地培养良好的生活习惯。

　　为保持健康的体形，在减少摄入热量的同时，还要消耗热量，每天要坚持锻炼才能达到目的。赫伯还公布了他每天的锻炼内容：早上举哑铃20—30分钟；做125个仰卧起坐；小腿负重向上作三组各50个动作；在跑步机上走30分钟；有时间的话还要打打高尔夫球。