脂肪为儿童机体的“能源宝库”，它在婴、幼儿体重中约占12%。周岁以内婴儿，每日每千克体重所需脂肪为4克左右。

    由脂肪供给的热能占膳食总热量的35%~40%。但要注意饮食所提供的脂肪，务必要新鲜，以防止脂肪的氧化，因为氧化的脂肪不单味道苦涩，更主要的是脂肪酸失去了其营养价值。