金　鱼　戏　莲
[color=#ff0000]原 料：龙虾片适量,蘑菇适量,发菜适量,虾茸适量,蛋皮适量,红樱桃一颗
制 法 :龙虾片炸好后置盘中央呈莲花状，樱桃作莲心。 蘑菇用高汤入味，码放在“莲花”外，再铺一层发菜，虾茸下６成热油中滑熟，用蛋皮包成“金鱼”状，码在盘周围即成。  蛤 蟆 鲍 鱼
原 料：罐头鲍鱼12个，鳜鱼肉100克，豌豆24粒，油菜叶250克，鸡蛋清4个，鸡鸭汤200克
制 法 ：鳜鱼去骨制茸，油菜切丝过油。将鲍鱼在鸡汤鸭汤中煨5分钟后捞出，从底部肉边开口出向两边撕至一半，即“蛤蟆前腿”；在头部平片一口，填满鱼茸，即“蛤蟆嘴”；鱼茸上嵌两粒豌豆即“蛤蟆眼”。 旺火蒸5分钟取出装盘，将鸡鸭汤加调料，烧开勾芡，淋在蛤蟆鲍鱼上即成。
蜜 汁 葫 芦

原 料：猪板油300 克,蜂蜜约200克,青、 红丝各15 克,鸡蛋2个 。
制 法：猪板油切成条, 沾上干淀粉, 搓成圆条. 面粉用温水和成面团, 放开水烫 一下后倒出, 搅拌成团. 再放开水烫一下后倒出, 如此反复3次后磕入鸡蛋调成糊。
莲 蓬 鸡 糕

原 料：鸡 脯 肉 100 克，西 红 柿 3 个，鲜 豌 豆、 火腿末、 油 菜叶适量
制 法：油 菜 叶 切 丝， 鸡 脯 肉 砸 成 泥， 蛋 清 掺 入 面 粉 和 干 淀 粉 搅 均， 菠 菜 挤 汁；
鸡 泥 加 调 料、 熟 猪 油、 菠 菜 汁、 蛋 清 搅 成 糊； 取 14 个 小 酒 盅， 分 别 抹 上 熟 猪 油， 装 入 鸡 泥， 嵌 上 豌 豆， 缀 以 火 腿 末 上 笼 蒸 5 分 钟 后 取 出， 放 入 大 汤 碗， 倒 入 鸡 汤， 烧 开 勾 芡 即 成。
涮 羊 肉
原 料：羊肉750克、白 菜 、 粉丝 、 糖蒜适量
制 法：羊 肉 去 筋 骨 ， 切 成 薄 片 ; 芝 麻 酱 、 腌 韭 菜 花 、 酱 豆 腐 、 酱 油 、 辣 椒 油 、卤 虾 油 、 香 油 、 绍 酒 、 味 精 适 量 ， 调 成 味 汁 ； 火 锅 加 清 汤 烧 开 ， 下 肉 片 涮 至 熟 捞 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 。 
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