鸡尾酒的味道是通过各种天然香味的饮料成分来体现的，调出的味道呢一般都不过酸/过甜，是一种味道较为适中且能满足人们各种口味需要的饮品。 原料的基本味 *酸味：柠檬汁/青柠汁/番茄汁 *甜味：糖/糖浆/蜂蜜/利口酒 *苦味：金巴利苦味酒/苦精/鲜橙汁 *辣味：辣椒/胡椒 *咸味：盐 *香味：各种香味 口味调配 1.绵柔香甜的饮品：用奶/乳/蛋和具有特殊香味的利口酒调制成的饮品。 2.清凉爽口的饮品：用碳酸饮料加水与其他酒类配制的长饮。 3.酸味圆润滋美的饮料：以柠檬汁/西柠汁和利口酒/糖浆为配料与烈酒调制而成。 4.酒香浓郁的饮品：基酒为主体，配少量辅料增加香味。 5.微苦香甜的饮料：以金巴利或苦精为辅料调制成。 6.果香味饮品：新鲜果汁配制。 鸡尾酒的口味因人而异，根据口味的不同进行调制。不同的场合对鸡尾酒的要求也不同，餐前鸡尾酒要酸/辣/开胃/酒精含量要高。 餐后鸡尾酒要口味甜/助消化。 休闲场合鸡尾酒要求清凉/解渴/酒度低/果汁饮料为主。 四：操作技法 1.摇混法：英文‘Shake’。 摇动的方式：单手摇/双手摇 无论采取哪种摇动方式，必须按操作规定摇动。用完摇酒壶后清余冰清洗干净。 2.搅拌法：把酒水和冰按顺序放进电动搅拌机里。 3.调和法：有两种：调和/调和与滤冰。 4.掺对法：加入冰块后直接注入酒水原料不需要搅动，简单的调制方式。
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