反沙芋头

　　今天难得有空闲的时间，于是便约上红柿等久未相聚的朋友到吸引力西餐厅去喝茶聊天，好好放松一下。
　　两位爱吃MM点了一份小吃--反法芋头，觉得味道不错，芋头很粉，香酥松甜，给大家 推荐一下。
　　每份10元。顺便附上反沙芋头的做法：
　　用料：
　　刨白芋头750克，生油500克(耗油150克)，白糖400克，葱珠15克，花生仁末25克。
　　制法：
　　(1)将芋头切成6厘米长、2.5厘米宽的条状后，把炒鼎洗净上火，放入生油，侯油温热至约180℃时把芋头放入鼎里，炸至金黄色(要炸熟)捞起。
　　(2)把葱珠倒入鼎里炒香，加入白糖和少许清水，把糖煮成甘(即糖浆滚至出现大白气泡时)后，将炸好的芋头、花生仁末一起倒入鼎内，把鼎端离火炉，再用鼎铲边铲边用扇扇冷，至糖变成干白即成。