橘柑炒虾仁

　　材料
　　虾仁200克，橘柑肉150克
　　调味料：
　　(1)盐1/3茶匙，蛋清1个，太白粉1茶匙
　　(2)莱姆酒1茶匙
　　作法：
　　1.虾仁去肠泥,洗净后以干布擦干与调味料(1)拌匀备用。
　　2.油锅入油2杯，以中火烧热至4分热，虾仁过油后捞出沥干。
　　3.锅中留油1大匙，先将橘柑肉炒出香味，再入虾仁伴匀，在起锅前再淋上莱姆酒快速拌炒后即可盛盘。